Gastronomie Spaniola

Jamón Serrano – preferata spaniolilor

Majoritatea oamenilor spun ca mancarea tipic spaniola este “paella”, dar sa nu uitam nici de sunca “Jamón Serrano”
Afirmatia ca spaniolii iubesc sunca se dovedeste si prin faptul ca in general o persoana consuma 5 kg de sunca “Jamón Serrano” pe an.
Sunca este preparata din carne de porc, cu o procedura de productie foarte grijulie si strict supravegheata. Se poate cumpara din magazine speciale de carne si mezeluri. Se poate consuma in mai multe feluri, ca platou rece, ca sendvich sau langa mancaruri firete (conform spaniolilor cel mai bine merge cu o felie de paine si un pahar de vin). In barurile “tapas” din Spania din aceasta sunca se preparate diferite gustari savuroase. Daca aveti posibilitatea, gustati neaparat sunca “Jamón Serrano”!

Tortilla de patatas – simplu si bun

Poate ati auzit deja ca Tortilla este perla bucatariei spaniole. Sa nu credeti insa ca este o mancare complicata, pentru prepararea ei fiind necesara doar niste cartofi, ceapa, oua, ulei de masline si sare. De aceea oricand aveti musafiri neastepatati, acest preparat simplu va poate salva, deoarece intotdeuna aveti acasa ingredientele necesare. Pentru o protie de 6 persoane aveti nevoie de 1 kg de cartofi, 9 oua, 1 ceapa, ulei de masline si sare conform gustului.
Mod de preparare:
Cartofii taiati in felii subtiri se vor prajii in ulei (la un foc mai mic, pt. a evita prajirea) pana cand se obtine o culoare aprope aurie. Daca este gate se scoate din ulei si se adauga la ouale batute si sa adaugam sare dupa gust. Ceapa taiata marunt se prajeste intr-o tigaie cu putin ulei, dupa care se adauga aluatul obtinut din oua si cartofi. Tigaia se va scutura putin din cand in cand, avand grija ca Tortilla sa nu se lipeasca de tigaie. Cu ajutorul unei farfurii, se poate intoarce usor, ca sa se coace bine si pe partea cealalalta. Cu ajutorul unei scobitori se va verifica daca s-a copt bine si in interior. Daca este gata se aseaza pe o farfurie si se lasa putin sa se raceasca, dupa care se poate servii. Mult success la preparare si pofta buna!

Racoritiva cu un coctail “mojito”!

“Mojito” este cel mai preferat coctail al cubanezilor.
La baza acestui coctail sta rom-ul obtinut din trestie de zahar.
In zilele calduroase intotdeauna va cade bine un astfel de coctail si este usor de preparat chiar si acasa. Aveti nevoie de putin rom alb, frunza proaspata de menta, sirup de zahar (sau doar zahar), lamaie verde, sifon sau apa minerala, si gheata multa. Daca aveti toate aceste ingrediente nu va ramane decat sa puneti lamaia feliata, frunzele de menta si siropul de zahar sau zaharul intr-un pahar mare, sa turnati peste ele rom-ul, sa adaugati gheata si in final putin sifon sau apa minerala. Amestecati bine si este gata de servit!
Aici puteti vedea pe un mini-video cum se pregateste acesta bunatate de coctail cubanez !

A venit vremea pentru o “sangria” !

Aceasta bautura este preparata din vin rosu sau sampanie si diferite fructe, este un bolé usor servit pe plajele spaniole, preferat atat de localnici cat si de catre turisti. In cazul in care doriti sa faceti o surpriza cuiva servind acasa o bautura spaniola, iata igredientele si modul de preparare:
Ingrediente: o sticla de vin rosu, mere, piersici, lamaie, portocale/mandarine, putin zahar, zeama de lamaie, bastonase de scortisoara, brandy (dupa gust), apa minerala carbogazoasa, cuburi de gheata.
Mod de preparare: Adaugati fructele taiate bucati in amestecul de lichior si vin rosu, apoi adaugati putin zahar, zeama de lamaie si batonasele de scortisoara si amestecati bine. Punetil in frigeder pt. aproximativ 1 ora, si dupa ce s-a racit bine, scoateti bastonasele de scortisoara si adaugati putina apa minerala carbogazoasa (ceea ce o va face si mai racoritoare). Nu uitati de cuburile de ghata. Sanatate!

Gazpacho – o supa racoritoare pentru zilele caniculare

Aceasta bunatate andaluziana este servita cu multa predilectie de catre spanioli in zilele caniculare. Numele -gazpacho- ascunde defapt o supa rece din rosii proaspete sau mai bine o supa de legume, care este mai greu de preparat ca supa noastra de rosii si se serveste exclusiv rece.
Pentru a gusta aceasta supa “gazpacho”, preparata in de un chef, incercati restaurantele spaniole, sau cele care care servesc mancaruri mediterane. Daca ati dorii sa il preparati Dvs. acasa, iata reteta aceastei specialitati spaniole.
Pentru o portie de 6 persoane aveti nevoie de:
2 kg rosii coapte, 2 ardei verzi, 2 cepe mai mici,
3 catel de usturoi, miez de paine, 1 castravete, ulei de masline, vin-otet, sare si apa (daca vi se pare ca supa e prea densa).
Prima data inmuiati miezul de paine in putina apa, dupa care spalati, decojiti si taiati in bucatele mici legumele. Amestecatile pe toate (miezul de paine si bucatile de legume) in aparatul de turmixare impreuna cu uleiul de maslime, vin-otetul si cu putina sare. Daca vi se pare prea dens, adaugati putina apa, dupa care puneti la frigider pt. cel putin o ora. Supa are un continut minim de calorii, este plin de vitamine, se serveste rece cu sau fara paine. Pofta buna!

Crema catalana – o adevarata specialitate

Ingrediente: 6 oua, 3/4 l de lapte, 200 de grame de zahar, 2 lingri faina de porumb, o jumatate de lamaie razuita, sare.
Mod de preparare: Se amesteca cu robotul de bucatarie/aparatul de turmixare albusul de oua cu lamaia razuita si cu putina sare. Masa astfel obtinuta se toarna intr-un vas si se pune la incalzit la foc lent, se adauga laptele, zaharul (din cei 200 de grame se pune deoparte pentru decorare 3 linguri) si se amesteca in continu. Se adauga si faina si se amesteca mai departe. Cand am obtinut deja o masa fina, se toarne in farfurii mici (ca cele pt. pudinca) si dupa ce s-a racit se pune in frigider. La servire se presara cu putina zahar pudra!
In Catalunia, zaharul presarat se caramelizeaza cu o unelta speciala; o placa rotunda de fier/metal dotat cu maner care se incinge in foc si se apasa de zaharul pudra.